Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente fredda, quindi cuocerla per assorbimento rispettando la proporzione 2:1 ovvero 2 parti di quinoa ed 1 parte di acqua. E’ possibile cuocerla in pentola o nella vaporiera.


Preparare le verdure di stagione da unire alla quinoa: per questa ricetta ho scelto cavolo viola cotto al vapore, radicchio alla piastra e del finocchio preparato al forno, conditi con 1-2 cucchiai di aceto di mele biologico, olio extravergine di oliva q.b e 1 cucchiaino di finocchietto e cumino selvatico. Per un piatto unico bilanciato unite 60 gr di quinoa alle verdure di stagione a volontà, 50 gr di primosale in pezzi e 3-4 cucchiai di arilli di Melagrana freschi.

Il Consiglio della nutrizionista

Consiglio sempre di scegliere verdure stagionali e prepararle preservandone le proprietà nutrizionali ed organolettiche al vapore, al forno o in pentola a pressione.