Dalila Roglieri

Primi Piatti

Quinoa con fagiolini e salsa basilico

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DaRò wellnesscuisine - Ricetta di Dealma Franceschetti - Ambassador DaRò in Cucina Macrobiotica

Ingredienti

Ingredienti

Quinoa

Fagiolini

Cipollotto

Aglio

Olio extravergine d'oliva

Anacardi

Basilico fresco

Yogurt di soia

Shoyu

Sale marino integrale

Parere dello chef

Questa salsa al basilico è molto leggera perché non prevede il formaggio e grazie alla presenza dello yogurt è possibile aggiungere pochissimo olio.

Per ottenere una buona cottura della quinoa consiglio di cuocerla per assorbimento (come tutti gli altri cereali in chicco integrali o semi integrali).

In questo modo risulterà ben sgranata e non si perderanno preziosi nutrienti perché non sarà necessario scolare l’acqua. Per cuocere la quinoa per assorbimento è necessario misurare l’acqua: 2 volte il volume.

Questo piatto può essere servito anche fresco.

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