Un primo piatto dal gusto eccellente grazie alla semplicità degli ingredienti utilizzati. Mi raccomando a scegliere degli ottimi funghi Cardoncelli, possibilmente già puliti ;-)

Ingredienti

Ingredienti (4 porzioni):

320 gr pasta integrale

500-600 gr funghi Cardoncelli freschi

Prezzemolo fresco q.b

80 gr Parmigiano Reggiano 24 mesi

80 gr Olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

Il Consiglio della nutrizionista

Lava bene i funghi Cardoncelli e tagliali a pezzi non troppo piccoli. Inserisci l’olio extra vergine di oliva in padella antiaderente con 1 spicchio di aglio schiacciato. Lascia imbiondire quindi toglilo pure. Aggiungi i funghi e lasciali appassire in olio un minuto circa, dunque aggiungi mezzo bicchiere di acqua. Lasciali cuocere finche risultano morbidi, quindi spegni la fiamma e aggiungi il Parmigiano Reggiano ed il prezzemolo fresco. Fai cuocere la pasta integrale al dente in acqua salata. Una volta cotta aggiungila in padella antiaderente con i funghi Cardoncelli ed incorpora il tutto ben bene. Servi il piatto caldo.