Uno dei piatti che più preferisco perchè ricco di sapore, semplice negli ingredienti ed un concentrato di sostanze nutritive. Il pomodoro, l'olio extravergine di oliva ed il basilico vi assicurano tantissimi antiossidanti che prevengono l'invecchiamento cellulare. Ricetta proposta durante la serata dedicata al corso di cucina su Zuppe e Vellutate da Cime di Web.

Ingredienti

Ingredienti per 4 porzioni:

1,5 kg pomodori pelati, 200 gr pane con mollica, 200 gr pomodorini, 200 gr sedano, 1 cipolla bianca, 1 spicchio di aglio, zucchero a velo, olio extravergine di oliva, sale e pepe

Parere dello chef

Preparazione:

Tagliate i pomodorini a metà, disponeteli su una teglia da forno, conditeli con un pizzico di sale, zucchero a velo, un filo d'olio e uno spicchio di aglio e cuoceteli in forno a 200 gradi C per 30 minuti. Una volta cotti frullateli con un frullatore ad immersione. 

Tagliate il pane in fette e poi a cubetti. Scegliete una tipologia che abbia la mollica. Tostatela in forno per 10 minuti a 180 gradi C. 

Frullate il sedano e la cipolla con 250 gr olio, fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in una casseruola capiente e cuocete per 5 minuti. Unite i cubetti di pane tostato e cuocete a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungete i pomodori pelati ed il frullato di pomodorini fatto precedentemente, regolate di sale e proseguite la cottura per 1 ora e 20 minuti, a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per evitare che la pappa si attacchi al fondo.