Le Orecchiette ai Funghi Cardoncelli è una ricetta ideale per godere a pieni dei sapori autunnali. Il piatto è condito con olio extravergine di oliva Novus "Di Molfetta, un olio definito novello, in produzione limitata tra le fine di ottobre e l'inizio di novembre, ideale per i cultori dei sapori della tradizione pugliese.

Ingredienti

Orecchiette di semola integrale di grano duro ai funghi cardoncelli, pomodoro marinato e olio novello.

Parere dello chef

Il pomodoro è tagliato a quadratini sottili e condito con olio sale e origano e aggiunto a fuoco spento per mantenere il colore e dare un tocco di frechezza 

Il Consiglio della nutrizionista

I carboidrati complessi come quelli della pasta integrale non dovrebbero mai mancare nell'alimentazione quotidiana. Spesso si ha paura di introdurli e vengono erroneamente demonizzati da chi cerca di perdere qualche chilogrammo superfluo. Nelle quantità idonee al nostro fabbisogno e soprattutto nella prima parte della giornata donano energia a lungo termine. Scegliete una pasta integrale prodotta da grani antichi e abbinatela ad ortaggi di stagione, come i profumati funghi cardoncelli della nostra ricetta.