Semplice, genuina e salutare: è uno dei miei piatti preferiti perché utilizzando ingredienti di qualità ne evidenzia il sapore regalandoci un piatto dal sapore delizioso.

E poi è leggera, molto utile quindi quando ad esempio si ha necessità di un pasto che apporti energia ma che si digerisca facilmente (ad esempio se consumata meno di 2 ore prima di allenarsi).

Ingredienti

Paccheri con Parmigiano Reggiano, olio extravergine pugliese (Coratina) e basilico fresco 

Parere dello chef

Per renderla squisita:

- utilizzate formati di pasta grandi o rigati in modo che trattengano il condimento-

- utilizzate pasta di granì antichi come Senatore Cappelli, Timilia o Farro Monococco o Grano saraceno 

- utilizzate Il vero Parmigiano Reggiano meglio se ben stagionato (24-36 mesi) o in alternativa il Pecorino Romano 
- utilizzate olio extravergine di oliva di qualità preferendo le varietà regionali italiane (quindi olio extravergine di oliva locale prodotto da frantoi italiani) 

- utilizzate basilico fresco o olio extravergine aromatizzato al basilico (che potete preparare anche a casa) 
- utilizzate pepe macinato fresco

NB: Per la versione “vegan” della pasta in bianco utilizzate il lievito secco in scaglie, che conferisce lo stesso sapore “umami” del Parmigiano

Il Consiglio della nutrizionista

Gli ingredienti menzionati sono fondamentali per ottenere un piatto gustoso senza la necessità di esagerare con i condimenti, proprio perché hanno un sapore molto intenso.
Al contrario un olio o formaggio senza sapore (di cattiva qualità) vi obbligheranno ad abbondare con la porzione....aumentando le calorie del piatto 

Ricordate che per mangiar bene, bastano pochi ingredienti...scelti con attenzione