ll “Tourbillon di Lampone e Cioccolato” e' il dessert preparato con ingredienti d'eccellenza, bilanciato in porzioni, proporzioni ed abbinamenti in modo da risultare nutriente ed allo stesso tempo leggero.

Ingredienti

Tourbillon di Lampone, Frutta di Stagione a pezzi, Scaglie di cioccolato fondente

Parere dello chef

Preparare il Turbillon al Lampone facendo sobbollire la polpa di lampone ed aggiungendo agar agar. Regolatevi con le quantita' a seconda del quantitativo da preparare: per 500 gr di polpa di lampone utilizzare circa 5-7 gr di agar agar. Una volta raggiunta la consistenza desiderata rimuovere dal fuoco. Tagliare la frutta di stagione scelta, in modo da ottenere una macedonia. Disporre la polpa di lampone nella forma del Turbillon e impiattare. Disporre la frutta sulla polpa di lampone e completare il piatto con scaglie di cioccolato fondente.

Il Consiglio della nutrizionista

Con meno di 150 kcal e Senza zuccheri aggiunti, questo dessert è consigliato per mantenere la linea nelle diete ipocaloriche e per gli sportivi prima dell'attività fisica di tipo aerobico o post allenamento