Ingredienti

125 gr di farina integrale
100 gr di zucchero di canna (precedentemente frullato nel mixer)
40 gr di tuorli (circa 2 uova di media dimensione)
80 gr di albumi (circa 2 uova di media dimensione)
125 gr di burro
3,5 gr di lievito istantaneo (si può sostituire con il mix di bicarbonato/cremore tartaro)
7 gr di rum (facoltativo ma ci sta benissimo!)
Scorza di limone qb
Un pizzico di sale
Mele tagliate a cubetti
Cannella qb
Nocciole qb
 

Procedimento

Accendete il forno a 190°.

In una ciotola mescolate la farina con il lievito.
Con delle fruste elettriche montate il burro con lo zucchero, aggiungete i tuorli e il rum e infine il mix di farina e lievito. Montate gli albumi a parte e incorporateli poi al composto, sempre mescolando dal basso verso l’alto per evitare che si smontino), unite qualche cubetto di mela e versate il composto in stampini rivestiti di carta forno (o imburrati e leggermente infarinati) livellate e completate con altre mele, una spolverata di cannella e nocciole tritate al coltello.

Cuocete in forno a 190° per circa 15 minuti.