Dalila Roglieri

Insalata verde con mandorle, barattieri e mela croccante

Ingredienti

Insalata verde con mandorle, barattieri e mela croccante (io scelgo Fuji o Pink Lady) condita con vinaigrette alla senape preparata con olio extravergine d’oliva, aceto di riso e 1-2 cucchiaini di senape in grani 

Il Consiglio della nutrizionista

I caroselli e i barattieri si consumano da secoli in Puglia in alternativa al cetriolo il quale a causa della presenza di CUCURBITACINA risulta meno digeribile. Fanno bene perchè sono ricchi di acqua e facilitano l’idratazione soprattutto se avete difficoltà a bere i canonici 1,5-2 L al giorno, saziano a calorie zero e con il loro consumo promuoviamo la biodiversità, e la continua tutela e coltivazione di ortaggi locali in Puglia