Non so voi, ma io ho ancora in frigo qualcosa di molto buono rimasto dai pranzi/cene natalizie. COSA FARE? Evitate di continuare a festeggiare. Eh si perché se è vero che ho consigliato a tutti voi di godere delle feste con serenità e senza troppe rinunce, è anche vero che non dobbiamo approfittare del consiglio  

Per questo motivo vi suggerisco questa ricetta preparata con ingredienti presenti sulla tavola delle feste, utilizzando però porzioni e modalità di preparazione leggere e consone a rimetterci in forma dopo i giorni passati tra pandori e panettoni :-)

Ingredienti

Frisa di grano o orzo, 3-4 fette di pesce spada affumicato, un cucchiaio di melanzane sott’olio a pezzi, prezzemolo tritato

Parere dello chef

Il pesce affumicato ha un sapore intenso e piuttosto sapido. Dunque non è necessario salare la frisa. Le melanzane sott’olio con la leggera acidità dell’aceto esaltano il sapore del pesce. Per ridurre la quantità di olio delle melanzane tamponatele su un fazzoletto di carta prima di inserirle nella ricetta

Il Consiglio della nutrizionista

Questa ricetta è ricca in Omega 3 e carboidrati complessi a lento rilascio: contiene meno di 300 kcal e ben 15 gr di proteine ad alto valore biologico. Il contenuto di grassi seppur all'apparenza rilevante deriva dalla quantità di pesce utilizzato e dall'olio di oliva extravergine delle melanzane: grassi buoni che fan bene al cuore e soprattutto al cervello.