La Bruschetta dell'Autunno è un piatto della tradizione realizzato con ingredienti 100% Made In Puglia preparato con crema di fave, cicorie selvatiche, cuore di burrata affumicata, un pizzico di sale e olio extravergine di oliva fruttato intenso "Di Molfetta", tutto su una fetta di Pane di Altamura bruschettata

Ingredienti

Crema di fave, Cicorie Selvatiche e Cuore di Burrata Affumicata, un pizzico di sale, una fetta di pane di Altamura e olio tradizionale Fruttato "Di Molfetta"

Parere dello chef

L'olio scelto per completare questa ricetta è un olio tradizionale intenso, dal carattere robusto e deciso, con un piacevole pizzichio e dal profumo inebriante, ideale per condire le fave e le cicorie di questa bruschetta autunnale 

Il Consiglio della nutrizionista

Questa bruschetta incontra la necessità di inserire le verdure ed i legumi nell'alimentazione quotidiana. Spesso si pensa alla purea di fave come ad una preparazione genuina ma poco gustosa: la bruschetta dell'autunno invece valorizza le caratteristiche nutrizionali degli ingredienti accoppiandole al pane ed alla burrata affumicata, quest'ultima nella porzione non superiore a 40 g.
La bruschetta dell'autunno è consigliata nell'alimentazione giornaliera, a chi predilige ricette vegetariane ed agli sportivi: fornisce circa 15 g di proteine a porzione.