Primo ristorante 100% vegano di Trani (BT),  a pochi metri dal porto, Pesto di Pistacchio ha il sogno di conquistare tutti i "palati" in modo trasversale con la proposta di piatti vegani "non solo per moda" con l'intento di dimostrare che vegano non è noioso o insipido, ma al contrario, gustoso e sano.

La cucina di Pesto di Pistacchio è prima di tutto etica, con prodotti di alta qualità come pane e paste fresche di produzione artigianale, pasta secca di grano duro di montagna dal Pastificio Regina dei Sibillini, dolci fatti in casa, birre crude e artigianali non filtrate dell'azienda 32 Via Dei Birrai, succhi di frutta, vini certificati biologici e vegani e golosi fuori menù in base alla disponibilità giornaliera dell’orto.