Lula, è questo il nome della nuova casa del talentuoso pastry chef Luca Lacalamita che dopo anni in giro per il mondo ha deciso di tornare in Puglia, la sua terra d'origine, con la sua compagna di vita e progetti Maria Teresa. Con lei ha deciso di scrivere un nuovo capitolo della sua vita professionale e personale proponendo, molto vicino al corso principale della città di Trani, un format del tutto innovativo sia per quanto riguarda la proposta gastronomica che il modo di concepire lo spazio.

L'aspetto di Lula, da lui stesso definito “un micro panificio e una micro pasticceria insieme” ricorda quello di una boutique di fiducia contemporanea all'interno della quale sono custoditi da un lato il pane e dall'altro i dessert. Tra i prodotti offerti spiccano il monumentale pane al cioccolato, il millesfoglie, il tiramisù e il panettone pugliese Panpace.

Pensato, impastato, condito, lievitato, cotto e sfornato, il Panettone artigianale Lula è lasciato riposare secondo stagione e territorio, seguendo i ritmi di Giotto – il loro lievito madre – le regole del Km Buono e le intuizioni di Luca.

Il panettone di Lula guarda a Sud, dove nasce e vive con un processo totalmente artigianale, con 72 ore di lievitazione e 20 giorni di conservazione.

Nel locale il grande tavolo centrale è dedicato ai percorsi degustativi o agli incontri con i produttori, in modo da permettere ai clienti di conoscere le materie prime, chi le produce, chi le lavora e in generale il progetto di Luca